Los pescados de temporada en el mes de agosto: Del jurel a la caballa

Agosto es un mes crucial en la costa española. No solo por el turismo, sino también por la abundancia de pescado fresco que se puede encontrar en los mercados.

En este artículo, exploraremos los principales pescados de temporada en España durante este mes. Destacaremos sus características, beneficios para la salud y cómo aprovecharlos en la cocina.

El Valor de Comer Pescado de Temporada

Consumir pescado de temporada no solo garantiza frescura y sabor, sino que también es una elección sostenible. Los pescados de temporada se encuentran en su punto óptimo de madurez. Esto significa que han tenido tiempo suficiente para crecer y desarrollarse de manera natural, sin la necesidad de métodos intensivos de pesca que pueden dañar los ecosistemas marinos​.

Pescados de Temporada en Agosto

Bonito del Norte

○      Características: Este pescado azul es conocido por su carne tierna y sabor suave. Es una de las estrellas de la gastronomía española, especialmente en la zona del Cantábrico.

○      Beneficios para la salud: Rico en ácidos grasos omega-3. Es ideal para cuidar el corazón y reducir los niveles de colesterol.

○      Cómo prepararlo: Se puede disfrutar a la parrilla, en guisos o en conservas. El Marmitako, un guiso de bonito con patatas, es un plato tradicional imperdible.

Caballa

○      Características: La caballa es un pescado azul con un sabor potente y una textura firme. Su temporada alta se extiende hasta finales de verano.

○      Beneficios para la salud: Es una fuente excelente de omega-3. Además, la caballa es rica en vitamina B12 y selenio, esenciales para el sistema nervioso y el sistema inmunológico.

○      Cómo prepararlo: Ideal para asar o marinar en escabeche. Un método que resalta su sabor y lo conserva por más tiempo.

Sardina

○      Características: Las sardinas alcanzan su mejor momento en los meses de verano. Son pequeñas pero llenas de sabor.

○      Beneficios para la salud: Son una fuente excepcional de calcio, vitamina D y proteínas de alta calidad.

○      Cómo prepararlo: Las sardinas asadas a la parrilla son un clásico del verano español. También se pueden preparar en escabeche o en conserva.

Lenguado

○      Características: Este pescado blanco, de carne delicada y sabor suave, es muy apreciado por su versatilidad en la cocina.

○      Beneficios para la salud: Bajo en grasas, es perfecto para dietas bajas en calorías. Además, es una excelente fuente de proteínas y minerales como el fósforo y el potasio.

○      Cómo prepararlo: Su carne suave se presta para preparaciones sencillas. Como a la plancha con un poco de limón y aceite de oliva.

Jurel

○      Características: Conocido también como chicharro, el jurel es un pescado azul con un sabor intenso y textura firme.

○      Beneficios para la salud: Al igual que otros pescados azules, es rico en omega-3 y vitaminas del grupo B. Estas son beneficiosas para el metabolismo.

○      Cómo prepararlo: Se puede disfrutar frito, al horno o en escabeche.

Consejos para Comprar y Conservar Pescado Fresco

Para asegurarte de que compras pescado realmente fresco, busca aquellos con ojos claros y brillantes, carne firme al tacto y un olor marino suave. Una vez comprado, lo ideal es consumirlo el mismo día o conservarlo en frío, envolviéndolo bien para evitar que absorba olores de otros alimentos​​.

Agosto es un mes que ofrece una amplia variedad de pescados frescos en España. Aprovechar la temporada de estos pescados no solo garantiza platos sabrosos, sino que también apoya prácticas de pesca sostenibles.

Ya sea que prefieras pescados azules ricos en omega-3 o pescados blancos más ligeros, hay opciones para todos los gustos. ¡Anímate a experimentar en la cocina y disfrutar de lo mejor del mar en tu mesa!