Qué es la 'Mise en Place': Los secretos para conseguir una cocina eficiente

La 'mise en place' es un término francés que literalmente significa "poner en su lugar", y es una de las prácticas más esenciales en el mundo de la cocina profesional. Sin embargo, su aplicación no se limita solo a los chefs en restaurantes. Cualquier persona que cocine en casa puede beneficiarse enormemente de incorporar esta técnica en su rutina diaria.

Origen y significado de la 'Mise en Place'

El concepto de mise en place tiene sus raíces en la cocina francesa clásica. En esta la preparación y organización meticulosa son la base de la eficiencia y la consistencia en la creación de platos.

En un entorno donde el tiempo y la precisión son críticos, asegura que todo esté en su lugar antes de comenzar a cocinar. Esto no solo incluye los ingredientes. También los utensilios, herramientas y equipos necesarios.

¿En qué consiste la 'Mise en Place'?

-Preparación de ingredientes: Antes de encender la estufa, todos los ingredientes deben estar listos. Esto significa lavar, pelar, cortar, y medir todos los elementos que se van a utilizar. Por ejemplo, si una receta requiere cebolla picada, zanahorias en rodajas, y ajo machacado, todo esto debe estar preparado antes de comenzar a cocinar.

-Organización de utensilios: Además de los ingredientes, es crucial tener a mano todos los utensilios y equipos necesarios. Desde cuchillos y tablas de cortar, hasta ollas, sartenes y cucharas de madera. Esta organización asegura que no tengas que buscar herramientas en medio del proceso de cocción.

-Revisión del menú o receta: La mise en place también implica leer y entender completamente la receta antes de comenzar. Esto permite identificar los pasos que pueden requerir una preparación previa o una cocción simultánea, optimizando así el tiempo.

La importancia de conocer la 'Mise en Place' para cocinar mejor

Cocinar es un arte, pero también es una ciencia que requiere planificación y organización. Uno de los conceptos clave que puede transformar tu manera de cocinar es la 'mise en place'.

Este término francés se refiere a la preparación y organización de todos los ingredientes y herramientas antes de empezar a cocinar. Aunque parezca un detalle menor, entender y aplicarla puede marcar la diferencia entre una experiencia culinaria caótica y una fluida y exitosa.

¿Por Qué es Importante Conocer la Mise en Place?

Mejora la Eficiencia en la Cocina

○      Cuando todos los ingredientes están lavados, cortados y medidos antes de comenzar a cocinar, el proceso se vuelve más rápido y eficiente. No hay necesidad de pausar para buscar un utensilio o medir un ingrediente.

Esto permite seguir la receta de manera continua y sin interrupciones. Este flujo de trabajo es especialmente útil en recetas que requieren añadir ingredientes en momentos precisos o donde el tiempo de cocción es crítico.

Minimiza los Errores

○      La 'mise en place' reduce significativamente la posibilidad de cometer errores. Al tener todos los ingredientes preparados y organizados, es menos probable que olvides añadir algo o que lo añadas en la cantidad incorrecta.

Además, puedes revisar y asegurarte de que no falte ningún ingrediente antes de comenzar, evitando sorpresas desagradables a mitad de la cocción.

Facilita la Creatividad y la Experimentación

○      Con todos los elementos organizados y a mano, te sientes más seguro y relajado al cocinar. Esta confianza permite que te atrevas a experimentar con nuevos ingredientes o técnicas, sabiendo que el entorno está controlado.

La mise en place no solo facilita seguir recetas al pie de la letra. También te da la libertad de improvisar con mayor facilidad.

Reduce el Estrés y Aumenta el Placer de Cocinar

○      Cocinar bajo presión puede ser estresante, especialmente si intentas hacer múltiples tareas a la vez. La mise en place elimina gran parte de ese estrés al organizar todo de antemano.

Saber que tienes todo listo te permite disfrutar más del proceso de cocinar, centrándote en los sabores, las texturas y la presentación, en lugar de preocuparte por lo que viene después.

Promueve un Entorno de Cocina Ordenado y Seguro

○      Un espacio de trabajo organizado es clave para evitar accidentes en la cocina. La 'mise en place' ayuda a mantener la encimera despejada y ordenada, con todos los utensilios e ingredientes en su lugar. Esto no solo facilita el trabajo, sino que también reduce el riesgo de derrames, quemaduras u otros accidentes que pueden ocurrir en un entorno desorganizado.

Conocer y aplicar la mise en place es esencial para cualquiera que quiera cocinar de manera más eficiente, creativa y placentera. Al dedicar tiempo a preparar y organizar todo antes de encender los fogones, no solo mejoras la calidad de tus platos. También transformas la experiencia de cocinar en algo más relajado y disfrutable.

En resumen, la mise en place es el secreto detrás de una cocina bien ejecutada. Y un paso fundamental para cualquier cocinero, tanto amateur como profesional.