'Maldonado 14' cierra con sabor a gloria: Adiós al mítico restaurante madrileño

En Madrid existen restaurantes que se graban a fuego lento en la memoria. Maldonado 14 es, sin duda, uno de ellos. Durante más de una década, este acogedor rincón ubicado en el corazón del barrio de Salamanca nos ha regalado momentos inolvidables a través de una cocina clásica, honesta y profundamente cuidada.

Ahora, sus creadores, Julián Barbolla y Francisco Vicente, han decidido cerrar este capítulo con la misma elegancia con la que lo comenzaron.

Tras formarse en grandes cocinas de la talla de Zalacaín o Las Cuatro Estaciones, estos entrañables primos de Cascajares, el pueblo de los cocineros, decidieron crear su propio espacio. Allí, el producto y la tradición se convirtieron desde el primer día en los grandes protagonistas de su carta. Así fue como nació Maldonado 14, un coqueto restaurante, que con el paso de los años se ha convertido en un lugar de honor en la escena gastronómica madrileña.

Maldonado 14 cierra sus puertas

Acogedor, elegante y sofisticado. Un restaurante que nos adentraba en una impecable cocina clásica y donde siempre nos hacían sentir como en casa. Desde las primeras croquetitas caseras hasta la última cucharada de su emblemática tarta fina de manzana, cada visita se convertía siempre en un delicioso ritual.

En su apetecible carta, nunca faltaban clásicos que hoy ya son leyenda, como sus exquisitos guisantes con jamón y huevo escalfado, los sabrosos callos que levantaban pasiones, o ese steak tartar cortado a cuchillo que provocaba ovaciones silenciosas.

La merluza al vapor con vinagreta de tomate raff, sus manitas de cerdo crujientes o los espárragos con langostinos son tan solo algunos deliciosos ejemplos del repertorio que conquistó paladares sin aspavientos, con la fuerza de lo auténtico y el mimo de lo artesanal.

Ahora, con el anuncio de su traspaso, Julián y Paco se despiden como vivieron, discretamente, dejando que el sabor hable por ellos. Maldonado 14 apaga sus fogones, pero no desaparece. Su esencia queda en quienes lo frecuentamos, en los que alguna vez celebramos allí, en los que mojamos pan sin pudor ni protocolo saboreando esa inconfundible cocina que a partir de ahora echaremos de menos.

Gracias por tanto. Gracias por todo.

MALDONADO 14

Dirección: Maldonado, 14. Madrid

Teléfono: 91 435 50 45

Página Web: www.maldonado14.com

Precio Medio: 45 €