Nacida en Ezcaray en 1933, pertenecía a una familia dedicada a la Hostelería desde varias generaciones. Sus recetas, algunas de ellas inolvidables, han sido saboreadas por miles de clientes españoles y extranjeros que peregrinaban a este pequeño pueblo riojano de poco más de dos mil habitantes, en busca de platos únicos como sus famosas croquetas, las manitas de cordero, el potaje de garbanzos o el corderito en salsa.
Su hijo Francis Paniego, al frente del Gastro espacio El Portal de Echaurren y premiado con dos Estrellas Michelin junto con sus hermanos José Félix y Marisa, continuarán al frente del negocio guiados por su espíritu valiente y creativo.