26 de noviembre de 2022
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FIN DE SEMANA

El chef madrileño estrena un nuevo reality culinario en Telemadrid en el 'prime time' en el que pone a prueba a treinta famosos frente a los fogones

Paco Roncero debuta con 'Tupper Club': "Fue un orgullo diseñar el menú de la cumbre de la OTAN"

El chef Paco Roncero.
El chef Paco Roncero.
El chef Paco Roncero regresa a la parrilla televisiva con "Tupper Club", el nuevo reality culinario estrenado en Telemadrid. El cocinero madrileño, poseedor de dos estrellas michelín, aterrizó en las cocinas por casualidad y desde entonces se le ha considerado un creador multisensorial al frente de las cocinas del Casino de Madrid y Sublimotion. Pertenece a aquella generación de chefs que cambiaron la cocina durante la década de los noventa, a la altura de Martín Berasategui o Ferrán Adrià

El pasado jueves 15 de septiembre, Telemadrid estrenó un nuevo reality culinario en el que algunos de los rostros más conocidos del panorama televisivo se pondrán al frente de los fogones para demostrar sus dotes en la cocina. Entre algunos de los participantes figuran Juan Salazar, Rappel, Oscar Higares o Carmen Alcayde.

En cada entrega, tres celebrities serán retados para elaborar un plato en su propia casa y enviarán sus creaciones a uno de sus contrincantes, para que puedan catar la elaboración y posteriormente poder emitir su valoración. 

El chef Paco Roncero es el encargado de conducir el talent show y además también juzgará los platos de los concursantes. El reconocido cocinero madrileño regresa a la actualidad televisiva tras su participación como miembro del jurado junto a Alberto Chicote en el reality emitido en Antena 3 Top Chef. A sus 53 años, Paco Roncero, uno de los visionarios de la Nouvelle Cuisine, está considerado uno de los referentes de la cocina de vanguardia y creador multisensorial. A lo largo de su trayectoria profesional en el ámbito culinario ha sido galardonado en numerosas ocasiones, de hecho posee dos Estrellas Michelín y tres soles en la Guía Repsol

¿Cómo descubrió su amor por la cocina?

En el año 1989, yo no iba a estudiar en el universo de la gastronomía sino que iba a hacer biológicas. Por casualidades de la vida entro a conocer la Escuela de Hostelería de Madrid y de ahí ya no salgo

Comenzó su trayectoria trabajando en uno de los míticos restaurantes de la capital, Zalacaín..

Cuando estuve estudiando, tuve la oportunidad de realizar las prácticas allí con Benjamín Urdiain, el jefe de cocina de aquel entonces. Fue una experiencia increíble

Paco Roncero crea una escuela de cocina, a 7.160 euros el curso | Fortuna |  Cinco Días

Paco Roncero.

Hasta que en la década de los noventa compartió espacio en cocinas junto a uno de los grandes Ferrán Adriá..

 

 

 

Ahora mismo en España estamos coincidiendo cinco generaciones de chefs. En aquella época solo había dos generaciones y sí pertenezco a ese movimiento que hizo que la cocina sea hoy en día lo que es. 

En el Casino de Madrid, nosotros hicimos un asesoramiento junto a él y trabajamos durante bastantes años.

Actualmente usted está al frente del restaurante en lo alto del Casino de Madrid..

Estamos felices y continuamos al pie del cañón desde el año 2000. Llevo aquí 31 años y fue el año 2002 cuando conseguimos nuestra primera Estrella Michelín. Esperamos estar muchísimos años al máximo nivel como hasta ahora.

Así Así es la cena de 1.650 euros de Sublimotion - Sublimotion o cómo  disfrutar del menú degustación más caro del mundo y ser una estrella

El restaurante Sublimotion.

Al fundar Sublimotion, considerado el restaurante más caro del mundo, ¿Qué quería reflejar mediante esta nueva experiencia gastro?

Al inaugurar Sublimotion, queríamos crear un espacio de carácter tecnológico donde poder recrear historias o recuerdos. En Sublimotion  aunamos gastronomía, espacio y tecnología para ofrecer una experiencia única.

El pasado mes de junio usted diseñó el menú que degustaron los líderes mundiales que asistieron a la cumbre de la OTAN..

Fue una experiencia muy bonita y un evento único que se hizo en Madrid. Nos llenó de orgullo y he de decir que no nos dieron mucha guerra los jefes de estado. Comieron muy bien

Su último proyecto es el programa Tupper club y pondrá a prueba a treinta famosos..

Tengo bastante experiencia ya. No he tenido mayor problema y me motivaba mucho este programa porque he tenido la oportunidad de ser la persona que dirigiera el formato desde el principio hasta el final. 

Siempre he hecho programas en los que he estado al frente cocinando, sin embargo, en este nuevo formato hay una parte de pruebas o de realizar entrevistas. Yo me he sentido súper bien. 

 

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