Kaitxo Chocolates Kaitxo, 'la joya del chocolate' que triunfa en el mercado del 'bean to bar'
Este modelo de negocio busca descubrir las diferencias entre los cacaos de diferentes países, regiones o fincas
Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates BEAN TO BAR y cafés de especialidad. Nuestros productos han merecido los reconocimientos más distinguidos del sector. Como la tableta de pistacho caramelizado que recibió en Florencia el oro mundial en la categoría de chocolates blancos aromatizados de los International Chocolate Awards.
El chocolate ha sido y sigue siendo uno de los productos comestibles más demandados del mundo. Con más de 50 nutrientes, el Cacao es un alimento delicioso a la par que versátil. Se puede utilizar en innumerables recetas.
En Kaitxo trabajamos solo con cacaos de la máxima calidad seleccionados en origen por nosotros de manera personalizada. En el proceso de selección, escogemos cacaos con características diferentes para hacer nuestras tabletas BEAN TO BAR con aromas y sabores únicos.
¿Qué es el Bean to Bar?
El BEAN TO BAR es una técnica que busca sacar el chocolate de las grandes industrias para poder descubrir las diferencias entre los cacaos de diferentes países, regiones o fincas. Con este proceso se pretende reconocer el trabajo bien helcho desde su cultivo hasta la tableta. Toda la cadena es importante para obtener cacao y después chocolate de la más alta calidad.
El café de Kaitxo
Todos nuestros cafés son cafés de especialidad o los denominados SPECIALITY COFFEE. Nuestros cafés tienen un trabajo exhaustivo detrás. Partiendo desde los fertilizantes que se utilizan en su proceso, hasta la altura a la cual están las diferentes variedades sembradas.
Pasando por la recolección selectiva de las bayas maduras, el cuidado en el proceso y su tueste. Nuestro café de especialidad se reconoce por su sabor y ausencia de defectos.
La SCA ( Speciality Coffee Association ) establece unos protocolos para evaluar los cafés y todos aquellos que no superen los 80 puntos de 100 no son considerados cafés de especialidad. Todos nuestros cafés son excepcionales y cuentan con una etiqueta de trazabilidad además de su fecha de tueste.
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