22 de septiembre de 2020
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FIN DE SEMANA

Nevaditos, peras al oporto y trufas de chocolate

Tres recetas tradicionales para sorprender en el postre de la cena de Navidad

Los postres son una parte importante de la mesa navideña
Los postres son una parte importante de la mesa navideña
En estos días de abundantes comidas y reuniones familiares, los postres tienen una importancia fundamental. España, con una tradición rica en dulces, ofrece muchas posibilidades para disfrutar de estos, desde turrones, polvorones y mantecados o mazapanes, pero siempre se puede dar un toque personal realizando los platos que finalicen una comida o una cena. Para ello, aquí van tres ideas.

Nevaditos

Muy típicos en zonas de España como Castilla-La Mancha su elaboración no es complicada y tienen la ventaja de gustar a casi todos:

Ingredientes:

500 gr de harina

200 gr de manteca de cerdo

100 ml de vino blanco

una pizca de sal

azúcar glas (para decorar)

Preparación:

Pon en un cazo a fuego lento la manteca de cerdo y remueve hasta que esté totalmente derretida.

En un bol, echa la harina y la sal y agrega el vino blanco. Mezcla todo bien y añade la manteca de cerdo derretida. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

Coloca la masa en una superficie lisa enharinada y amasa hasta conseguir una masa fácilmente moldeable y brillante.

Extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 centímetro. Corta pequeñas porciones con la ayuda de un cortapastas, en este caso, en forma de estrella (puedes utilizar uno redondo o con otras formas).

Pon papel de horno sobre una bandeja y coloca las porciones de masa encima. Hornea con el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 minutos, hasta que estén un poco dorados.

Saca los nevaditos del horno y espolvorea por encima el azúcar glas. Déjalos enfriar y sirve.

Peras al oporto 

Con  helado de vainilla, es un postre sencillo y gustoso para finalizar cualquier comida o cena.

Ingredientes (4 personas):

4 peras

1 vaso de agua

400 ml. de vino Oporto

1 rama de canela

1 cucharadita de harina de maíz refinada

2 cucharadas de azúcar

helado de vainilla

hojas de menta (para decorar)

Elaboración

Mezcla en una cazuela el agua con el vino Oporto, la rama de canela y el azúcar. Pon a calentar a fuego suave, y cuando empiece a hervir, pela las peras, introdúcelas, coloca la tapa y cuécelas a fuego suave durante 25-30 minutos girándolas cada cinco minutos para que todas cojan el color del caldo. Escurre las peras y reserva el vino.

Si se desea, corta las peras por la mitad, retírales el corazón y córtalas en láminas finas a modo de abanico. Reserva.

Pon a reducir el vino y lígalo con la cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría.

Sirve las peras, acompáñalas con el helado de vainilla y salsea. Decora con una hoja de menta.

Trufas de chocolate

El toque ideal para después de las comidas. ¿Quién no sucumbe a una trufa?

Ingredientes (4 personas):

375 gr. de chocolate negro para postres

250 ml. de nata líquida

2 nueces de mantequilla

1 chorrito de brandy

Para decorar:

Fideos de chocolate

Cacao en polvo

 

Preparación

Pon el chocolate y la mantequilla en un bol y fúndelos al baño maría. Mezcla bien.

Hierve la nata y déjala templar. Añade la nata al chocolate y mezcla bien. Vierte el brandy y mezcla hasta que quede una masa homogénea. Pasa la masa a una fuente baja y deja enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas o más rápidamente en el frigorífico.

Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un plato limpio y redondéalas con las manos.

A continuación, pasa algunas por el cacao en polvo y otras por los fideos de chocolate. Colócalas sobre pequeñas cápsulas o moldes de papel y sirve. Consúmelas a temperatura ambiente. 

 

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