24 de noviembre de 2020
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FIN DE SEMANA

Restaurante Santi, Govana y La Casa Roja son los nombres a destacar

Descubrimos los tres mejores arroces que se pueden degustar visitando la costa alicantina

Valencia, Alicante y Castellón siempre han demostrado ser provincias capaces de mantener el pulso unas con otras en muchas esferas : deporte, turismo, economía, infraestructuras, etc. Pero donde a las buenas gentes levantinas les gusta medirse cara a cara  es en la preparación del arroz en paella

En el mundo gastronómico es bien conocida la eterna disputa, sana por otra parte, entre los arroces alicantinos y las paellas valencianas. Ambos platos, de aspecto similar en su terminación final, tienen una diferencia esencial en su elaboración. Al margen de los ingredientes, en los arroces alicantinos se sofríe el arroz junto con los ingredientes y luego se le agrega un fondo (fumé) previamente preparado, mientras que en las paellas valencianas, ese caldo se consigue haciendo hervir,  con agua, los ingredientes en la misma paella para posteriormente agregar el arroz.

Detengámonos hoy en la provincia de Alicante.

Los arroces alicantinos son famosos por su variedad, existiendo hasta de 100 tipos distintos, y por la fina capa que tiene que formar el arroz una vez terminado, de apenas 3 o 4 granos.

Existen muchos restaurantes que ofrecen este plato en sus cartas, pero no todos consiguen llegar al nivel que los amantes de este plato buscamos.  El Cierre Digital te ofrece, lo que a nuestro juicio podrían ser, los tres mejores arroces de la capital alicantina y cercanías.

1- RESTAURANTE SANTI

Muelle de levante,  s/n local 4. Puerto de Alicante

Tf: 965 14 44 01

Este restaurante es un clásico de la gastronomía alicantina. Situado en el Puerto de Alicante, con unas preciosas vistas sobre la ciudad y el castillo de Santa Bárbara, posee un salón interior decorado de forma clásica, con paredes cubiertas de fotografías en su mayor parte taurinas, el cual se comunica con  una fabulosa terraza donde se pueden saborear pescados, mariscos fresquísimos y un excelente arroz alicantino, el arroz Santi, preparado con alcachofas, garbanzos y pequeños trozos de atún rojo. Excelente sabor marinero. Como entrantes destacar la ensaladilla rusa (sin duda de las que no te dejan indiferente) y unos fabulosos boquerones al limón desespinados

 

La carta de vinos es limitada, aunque con alguna sorpresa, sobre todo en vinos blancos. En cuanto a postres el tiramisú y la tarta de turrón son una elección segura.

Ticket medio en torno a 35/40 €

Parking público cercano

2- RESTAURANTE GOVANA

Plaza doctor Gómez Ulla,4.   Alicante

Tf: 965 21 82 50

Sin duda, unos de los mejores arroces de Alicante. Otro imprescindible para los amantes de este plato. Al encontrarse ubicado en una zona fuera del circuito turístico, es frecuentado por publico local, buen conocedor de lo auténtico.

En los fogones del Govana, “ Pepe Lopez” un gallego  asentado en Alicante desde hace muchos años, ha conseguido a lo largo de su dilatada experiencia hacer unos arroces riquísimos, además de ser un gran formador de chefs en esta disciplina gastronómica.

En cuanto a su plato estrella, el arroz con atún y cebolla con finas láminas de patatas es original y delicioso. Su grano suelto y perfectamente elaborado lo convierte, sin duda, en  uno de los mejores de España. Dignos de mención son también el arroz con pata , el de magro y verduras o el de rape y almejas.

Como entrantes a este manjar sugerimos las almejas a la marinera, llenas de sabor, y las  kokotxas al pil-pil, impecables, que demuestran las raíces gallegas de este cocinero. Postres caseros como la tentadora manzana en hojaldre rellena de turrón

La carta de vinos es escasa y algo anticuada aunque siempre tiene alguna referencia que nos llama la atención, sobretodo en Riberas del Duero.

El interior del restaurante está pidiendo una renovación a gritos, y les advierto de la necesidad de acudir preparados para una escasa ventilación de humos…. Aún así, la visita es obligada

Ticket medio, en torno a 30/35€

Parking cercano

3- LA CASA ROJA

C/ Meteorólogo Francisco García 29 , Villafranqueza. Alicante

Tf: 965 16 70 15

Se encuentra ubicado en la entrada del pequeño polígono industrial de Garrachico, en una casona antigua pintada de color burdeos , de ahí su nombre.  De estilo rustico casual, un poco improvisado, en cuanto entramos en el salón llega el aroma a leña de Sarmiento y nos damos cuenta que nos encontraremos con un arroz de los que tardaremos mucho tiempo en olvidar. Isabel, la dueña y chef, tiene un don especial para el arroz con conejo y caracoles. Parece mentira que una fina capa de dos o tres granos de arroz, salpicados de pequeños trozos de carne y caracoles serranos en una paella, puedan producir tantas y maravillosas  sensaciones.

 

El restaurante tiene un menú por 27€  que incluye el arroz y entrantes como embutidos de la zona, ensalada de tomate y capellanes, croquetas, etc.

Lo bodega es irrelevante y los postres son otra de las asignaturas pendientes de este establecimiento. Todo se perdona ante la grandiosidad de su arroz.

El ambiente es de lo mas variado ya que  acuden  desde grandes empresarios de alicante hasta las familias de vecinos de la huerta alicantina.

Ticket  medio entorno a   30 €,

Parking propio.

 

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