Todo sobre la IX Ruta del Cocido Madrileño: cómo participar, los restaurantes y la mejor forma de disfrutarla

El pasado mes de febrero arrancó la novena edición de la conocida ruta del cocido. Una cita gastronómica muy aclamada, que se puede disfrutar hasta el 31 de marzo, y que permite recorrer los restaurantes de diversas localidades para degustar este castizo plato reconocido mundialmente.

Hasta el 31 de marzo, la Ruta del Cocido Madrileño recorrerá la Comunidad de Madrid, ya que son más de 40 restaurantes donde se puede degustar el plato más típico y reconocido de la gastronomía madrileña en diversas versiones. Por si le faltara emoción al asunto, se puede participar en un sorteo para obtener tu peso en vino de Las Moradas de San Martín D.O. Vinos de Madrid, tu peso en aceite de oliva de Madrid y tu peso en garbanzos De Godín (Daganzo), la forma mediante votación en la web seleccionando el cocido, que, a su juicio, ha sido el mejor.

En esta nueva edición, la novena, forman parte desde los restaurantes más conocidos y castizos, hasta los nuevos, que respetan y son fieles a la receta tradicional del cocido madrileño, incluidos restaurantes de las vecinas provincias de Toledo y Segovia. En este sentido cada año son más los profesionales que se adhieren a esta propuesta gastronómica.

La castiza comida se degustará en tres servicios, más conocidos como vuelcos. El primero se compone de la sopa típica de fideos, cuyo caldo es el resultado de la cocción de todos los ingredientes que componen el cocido. A continuación, se sirven los garbanzos, la estrella de este plato, acompañados de zanahoria, patata y repollo, y como colofón, la carne.

El origen humilde de este plato que era consumido por las clases más bajas, al menos inicialmente, fue llegando poco a poco a las clases más altas, por la popularidad que fue adquiriendo al ser incluido en las cartas de los restaurantes más reconocidos. Plato único, ideal para degustar en buena compañía y animadas sobremesas.

Un cocido madrileño completo.

Esta es la novena edición de una ruta gastronómica que reivindica un plato tan unido al alma madrileña y que tanto ayudó en las economías domésticas en épocas duras, siendo un plato familiar que nunca falta en las casas, ya sea en las reuniones en la cocina o repicando en la buhardilla como cantaba Pepe Blanco en el chotis dedicado a esta comida. Comparte similitud con otros cocidos que se realizan en otras autonomías del país (montañés o maragato, entre otros) Pese a que poco se sabe del origen de este plato, lo más seguro es que fuera introducido por los judíos en nuestra gastronomía tras su permanencia en nuestro país en el siglo XII. En esa época, realizan su famosa receta de adafina que era muy parecido al guiso o cocido que conocemos, salvo porque no usaban en su elaboración carne de cerdo. Poco a poco los cristianos fueron haciendo propia su receta que ha ido pasando de generación en generación hasta convertirse hoy en día en el plato contundente que es hoy.

Estos son los restaurantes donde se puede participar en la IX edición de la Ruta del Cocido:

Madrid Capital

CAFETERÍA MARILYN. C/ Marcenado, 15. Tel: 91 413 53 36. Precio: entre 11 y 15€
CASA CARACOLA. C/ Padilla, 54 local derecha. Tel: 91 401 94 08. Precio: 29€
EL MORDISCO. Avda. Monasterio de Silos, 20. Tel: 91 224 34 87. Precio: 15€
EL CAFÉ DE LA ÓPERA. C/ Arrieta, 6. Tel: 91 542 63 82. Precio: 22€
EL JARDÍN DE BACO. C/ Castrillo de Aza, 7. Tel: 91 331 22 95. Precio: 22€
EL PUCHERO DE MI ABUELA. C/ Palos de la Frontera, 21. Tel: 915 28 52 47. Precio: 19€
EL RINCÓN DE GOYA. C/ Lagasca, 48. Tel: 91 435 76 08. Precio: 23€
LAS BOLA. C/ La Bola, 5. Tel: 91 547 69 30. Precio: 29€
LA CLAVE. C/ Velázquez, 22. Tel: 91 053 20 31. Precio: 21€
LA CRUZADA. C/ de la Amnistía, 8. Tel: 658 32 05 77. Precio: 29€
LA GRAN TASCA DESDE 1942. C/ Santa Engracia, 161. Tel: 91 534 46 34. Precio: 27,50€
LA POTXOLA. C/ de San Mateo, 19. Tel: 665 21 48 77. Precio: 21€
LA POSADA DEL NUNCIO. C/ del Nuncio, 4. Tel: 910 23 65 77. Precio: 20€
LA RAYÚA. C/ Luna, 3. Tel: 91 522 48 01. Precio: 19,50€
LARDHY. Carrera de S. Jerónimo, 8. Tel: 915 21 33 85. Precio: 37,70€
LOS ARCOS DE PONZANO. Calle de Ponzano, 16. Tel: 91 442 58 84. Precio: 20€
LOS GALAYOS. C/ Botoneras, 5. Tel: 91 366 30 28. Precio: 19,90€
MALACATÍN. C/ Ruda, 5. Tel: 91 365 52 41. Precio: 21€
MANOLO DESDE 1934. C/ Princesa, 83. Tel: 91 544 12 22. Precio: 22€
NUEVO HORNO DE SANTA TERESA. C/ Santa Teresa, 8. Tel: 91 308 05 90. Precio: 21€
POSADA DEL LEÓN DE ORO. C/ Cava Baja, 12. Tel: 91 119 14 94. Precio: 15,90€ / 25,90€
PUERTA BISAGRA. C/ Sierra Toledana, 36. Tel: 91 437 08 08. Precio: 13,90€
SAGAZ. C/ Santa María, 15. Tel: 91 493 93 32. Precio: 18,50€
TABERNA DE LA DANIELA. C/ Cuchilleros, 9. Tel: 91 366 20 18. Precio: 26,50€
THE TOWERS. C Paseo de los Olmos, 28. Tel: 915 17 84 97. Precio: 17€ /
TRASTOQUE DE HARVARD. C/ Archiduque Alberto, 9. Tel: 91 383 29 95. Precio: 23€
VILLAGODIO. C/ San Agustín, 6. Tel: 91 369 29 21. Precio: 21€
RIBERA NAVARRA. C/ Málaga, 3. Tel: 91 599 61 35. Precio: 23€

Localidades de Madrid

ASADOR EL TORIL. Plaza de la Comunidad, 7 (Alalpardo). Tel: 91 620 20 33. Precio: 15€
CASA GÓMEZ. C/ Emilio Serrano, 32 (Cercedilla). Tel: 91 852 01 46. Precio: 18€
EL CABRERO. C/ San Juan, 10 (Alpedrete). Tel: 91 857 16 65. Precio: 11€
EL ESPLIEGO. Camino de los Malatones, 25 (Fuente el Saz de Jarama). Tel: 914 31 48 56. Precio: 20€
EL PAJAR DE FUENTE HERNANDO. C/ de las Eras Chicas, 26 (Lozoya). Tel: 91 869 31 94. Precio: 15€ / 25€
GOYA. C/ Goya, 2 (Alcalá de Henares). Tel.: 91 882 60 34. Precio: 21€
KANDRAK. C/ Peñalara, 1 (Collado Villalba). Tel: 910 26 36 79. Precio: 18€ / 21€
LA CHIMENEA. C/ La Sierra, 20 (Guadarrama). Tel: 91 854 29 36. Precio: 19,25€
MADRILEÑO. C/ Doctor Palanca, 3 (Guadarrama). Tel: 91 854 13 08. Precio: 19€
PALACIO DEL NEGRALEJO. Ctra. De Mejorada del Campo a San Fernando de Henares (Rivas Vaciamadrid). Tel: 91 669 11 25. Precio: 19€
PARADOR DE TURISMO DE CHINCHÓN. Bodegón Parador de Chinchón. C/ Huertos, 1. Tel: 91 894 08 36. Precio: 29€
RESTAURANTE BAR ESPAÑA. Plaza del Álamo, 3 (Miraflores de la Sierra). Tel: 918 44 30 15. Precio: 16€ / 19,50€
TABERNA LA CITA. C/ de la Huerta, 26 (Moralzarzal). Tel: 918 57 76 60. Precio: 15€

En las provincias de Toledo y Segovia

ASADOR DEL CARMEN. C/ Praga, 1 (Ugena –Toledo). Tel.: 615 435 382 – 691 224 498. Precio: 20€
EN BARRO COCIDO. Plaza Mayor, 7 (Fresno de Cantespino – Segovia). Tel: 91 007 51 69. Precio: 12€ / 22€