El solomillo de cerdo a las hierbas aromáticas: una receta saludable y muy sabrosa para enriquecer cualquier menú

Esta parte del cerdo no es muy grasa y resulta sabrosa si se logra cocinar adecuadamente. El solomillo de cerdo es una opción ideal a tener en cuenta a la hora de programar nuestros menús semanales u ocasionales.

Ingredientes:

- Un solomillo de cerdo entero.

- Sal en escamas.

- Pimienta, tomillo, romero y orégano.

- Aceite de oliva virgen.

- Una cucharadita de miel.  

Preparación:

Se coloca el solomillo en una bandeja alargada o sobre papel de horno. Mezclamos la sal en escamas, las especias y abundantes hierbas aromáticas y rebozaremos con ello el solomillo.

Si queremos prepararlo con antelación, podemos dejarlo en el frigorífico y sacarlo una hora antes de hacerlo. Eso sí, lo mantendremos envuelto en el papel con todas las especies hasta que lo cocinemos.

Colocamos una sartén en el fuego y cuando esté muy caliente añadimos unas gotas de aceite de oliva. Ponemos el solomillo entero y previamente rebozado con las hierbas aromáticas. Si no nos cabe entero, lo partimos por la mitad . Vamos dándole la vuelta para que quede bien sellado.

El solomillo de cerdo a las hierbas aromáticas se adapta a múltiples combinaciones.

Una vez logrado ese sellado, se le añade una cucharadita de miel por encima, se baja el fuego al mínimo y lo tapamos con el fin de que se vaya haciendo lentamente.  Podemos mantenerlo así mientras nos tomamos el aperitivo o la ensalada, pero siempre prestando atención para que no se pase.

Justo antes de servirlo, se aparta del fuego, se coloca en una tabla y se corta en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Por fuera  deben quedar doradas y por dentro rosadas, así resultará muy  tierno.

También lo podemos hacer al horno, previamente calentado a 200º. En unos quince o veinte minutos, dependiendo del tamaño del solomillo, estará cocinado.

Vale la pena probarlo, pues a pesar de su sencillez resulta un plato exquisito.

El solomillo de cerdo es siempre un bocado muy apetitoso 

Salsas para acompañarlo 

Salsa de pimientos del piquillo:

Esta salsa combina perfectamente con el solomillo cocinado de esta manera.

Para realizarla, sofreiremos un puerro y dos zanahorias, todo picado muy fino en un poco de aceite de oliva virgen extra.  

Cuando ya estén, añadimos cinco o seis pimientos del piquillo (el contenido de un bote pequeño).

Al cabo de dos o tres minutos añadimos un paquete de 200 ml de nata para cocinar.